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椰枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发现，椰枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、P 等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。中医很早就有用椰枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍，椰枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。 盛教授解释，由于椰枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，椰枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。
椰枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有椰枣的身影。对一些慢性肝病患者来说，除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的椰枣来保护肝脏。
椰枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将椰枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃所引起的腹泻。将10—30克椰枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入椰枣，做成椰枣粥食用。另外，将椰枣加工制作成椰枣莲子汤、椰枣花生汤等也是比较常见的方法。
抗癌
椰枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食椰枣的人很少患癌症。