去年家里的大姑子看到我在市场里买回来的黄色的椰枣，开心地让我帮她买上十斤，她要用它来做果酱，还说，你们家ahmed 也很爱吃。
结果，我自己一做之下，竟然有些停不下手， 迷上了那一种香醇的味道。
第一锅，熬制时间太长，冷却后凝结成一大团，很难使小勺舀下一小块来。
接着又买来五公斤，做成几大瓶， 让他带去杜拜一些，剩下的，结果至今还有好些放在冰箱里。
可是，做果酱的季节又来了，正好他在家，正好再做上一些让他带走。
虽说椰枣有益，可是用白糖熬制成的果酱就没有那么健康了。 又可是，他情有独钟啊。 以前他妈妈在世时，每年都会托人给他带去英国，送去杜拜。而且，我一直遗憾，每次他离开家，行李箱里，永远都只有他的换洗衣裳。 别的埃及人临行前，妈妈或者爱人都会把蜂蜜， 牛油，腊肠什么的一股脑放进箱子里去，相比之下，为他，我什么都没有做过。
昨天， 去市场里买虾做午餐，看到可以制作果酱的黄色的椰枣已经上市了。通常，它要比红色的枣子晚上市， 早下市。 所以， 做果酱，要趁早。因为到了这种椰枣末季的时候，价格也会越来越高。
担心刚刚上市的椰枣还不够甜，只买了两公斤，才四块多一点人民币。
回家淘洗干净， 先要一个一个削皮。这个步骤最麻烦。
晚上看电视的时候，我开始自制椰枣果酱的第一步。
1。 洗净，削皮，扔掉果仁，将果肉切为四瓣。
2。 将切好的一部分椰枣放入大锅里，撒上一层白糖，再继续，再撒上一层白糖，直到所有的椰枣都处理完毕，将所有的白糖都加入进去。两公斤的椰枣，需用750 克白糖。撕碎一些橘子皮一同放入（少量）。
3。 盖上盖子，搁置一整夜，直至白糖全部融化成水。
4。 用大火烧开，转为小火，慢慢熬制，中间要经常翻搅。
5。 糖浆颜色转暗，椰枣也变黑，加入半小勺香兰素（vanilla powder) 。
6.
我这次放了一公斤的白糖，他还坚持说这才是正确的。可是实在太甜了，即使我加了两个柠檬还是无济于事。
还有，就是时间还是长了一些，因为我很喜欢熬到这样状态的椰枣嚼在齿间有一种很Q的 快感。
- 椰枣，椰枣酱